パリ－ストラスブール お菓子ブログ

フレジェ

母の知り合いの方から、美味しいイチゴをどっさり頂いてしまったので、フレジェにしてみました♪

「フレジェ(Fraisier)」とは、フランスのイチゴのケーキ。
キルシュ入りのシロップをうったビスキュイに、カスタードを加えたバタークリーム、
そしてたっぷりのイチゴ。フランス滞在中から定期購読しているパティシエ向け雑誌｢Le journal du patissier｣。この号はフレジェ特集。
表紙は、フレジェの新しい形。

バタークリームたっぷりなのでこってりしてるはずなのに、イチゴのさっぱり感とあいまって、不思議と軽く食べられてしまうお菓子。
頂き物のイチゴの名前は「あすかルビー(奈良県産)」。
写真では分かりにくいですが、大きい！
普通のイチゴの3倍位の大きさで、非常に食べ応えがあり、
そしてもちろんフレッシュで、とても美味しい♪W様、ありがとうございました。ご馳走様でした。


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街の中のパリのシンボル

La Maison du Chocolat(ラ・メゾン・ド・ショコラ)のチョコレート。
パリの象徴のエッフェル塔や凱旋門、
サクレクール寺院の影が浮き出たチョコレートのボックスの内側には、チョコレートケーキ。こちらは球体のチョコレート。中には星がキラリ。
写真は去年の12月。同じ通りにある時計屋さんにも、エッフェル塔。クリスマスカード。
J'aime Paris!(＝I love paris!)こちらは本物のエッフェル塔ですが・・・このときは霧(と寒さ)でてっぺんが隠れてました！


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寒い日は・・・

しょうがご飯♪
炊き上がったところ。
油揚げと刻んだしょうががたっぷり。混ぜてからいただきます♪

皆さんしょうがはお好きですか？

私は大好きで、
お寿司のガリも大好きでモリモリ食べるし、しょうがの砂糖漬けも大好き。
体をあっためる効能もあるのでありがたい！

早くこの寒さが和らぎますように…。


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大好きなケーキ

Boisée(ボワゼ)。
私がパリで通っていた製菓学校(ベルエ・コンセイユ)で習ったお菓子です。
美味しかったなあと、食べたくなり、ちょっと変えましたが作ってみました。

ブルーベリーを散りばめたビスキュイにミルクチョコレートのムースとプラリネのなめらかなクリームの構成。
ただし家にブルーベリーがなかったので、ドライブルーベリーをお湯で戻して使用＾＾。

学校では1週間ごとにテーマが決まっていて、アントルメ(生菓子)の週の最後に、仕上げたケーキの一斉試食なのですが、このケーキが一番印象に残っています。
この味の組み合わせは、個人的にツボでした～！(プラリネ系の味に弱い)

使ったグラサージュ(表面の上掛け)は、ムーリスでスタージュしていたときのレシピなのですが・・・。

レシピ１つとっても、そこで一緒に働いていた人たちの顔や、当時フランスで暮らしていたときのことが思い出されて、つい思い出に浸ってしまいます。苦笑

製菓学校やスタージュ先で得たレシピって、私にとってものすごく貴重で、なんだか宝物のようです。


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ガスオーブンが来た！

ガスオーブンが我が家にやってきました。
大きい！重い！

こんなに重いとは思ってなかったのですが(せいぜい30ｋｇ)、39kgもあるのを、
配達の人が玄関まで運んできてくれました・・・。さすが男の人は力がありますね

実は帰ってからオーブンなしの日々で、いろいろどれにしようか、電気かガスかでも迷ってたのですが、ついにガスに決めました＾＾。

しかし、オーブンがやってきたはいいものの、うちにはガスオーブン用のガス栓がないので、ガス会社に電話して工事してもらいました。

連絡後まずは下見(無料)に来てもらい、その翌々日に工事。
（1時間半くらいで工事は終了。工事費は2万円ちょっとでした。）

早速使ってますが、電気オーブンとの違いは、余熱時間の速さ。
以前は余熱に時間がかかってたのですが、ガスは3分もあればあっという間に余熱完了で効率がよい。
これは嬉しい♪
早くガスオーブンに慣れて、使いこなせるようになりたいです。


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La Petite Franceの可愛いレストランとクリスマスのクッキー

もう2月も間近というのに・・・私ときたら・・・！
まだ去年(11月27日・28日)のストラスブール滞在記も書き終えておりません・・・
ご、ごめんなさい！
すっかりのんびりペースでの更新です。

さてさて、今回はストラスブールのLa Petite Franceにある、素敵なレストランの写真を。ストラスブールに来る前、Françoiseが「絶対おすすめ！」と教えてくれたアドレスです。
その名も「La Corde à Linge」。→HP
Merci Françoise pour la très bonne adresse!^^
お店の装飾のテーマは、お裁縫用の糸巻きや針。
棚の上には色とりどりのボビンがずらり。天井には白い毛糸で編まれた帽子やソックスも。
可愛い！

例によってこの日は、朝からChristienにてショコラ・ショーとクグロフの甘い朝食で胃袋が満たされていたので、
お昼は軽め(？)にしておこうと無駄な悪あがきをしてサラダを注文しました。
アルザス風サラダです。
(鶏肉とエメンタールチーズ入りということで、アルザス風らしい。)
※でも本当はこのお店のスペシャリテは「スパツエル」、アルザス地方に伝わるパスタなんです。＾＾
お世話になってたシェフもスパツエルが好きで、よく作っていたなあ。お会計時のノートにも、ボタンが＾＾。食後のコーヒーについてきたクッキー。
そう、アルザスではこういうクッキー類を「ブレデル」と呼び、いろいろな種類や名前のクッキーが売られています。
プレッツエル型や、ヘーゼルナッツ入りのブレデル。ストラスブールのお菓子屋さんにて。様々なクッキーを売る、ストラスブールのブレデル専門店。

ブレデルといえば・・・パリに戻るとき、ストラスブールの老舗のお菓子屋さん「Naegel」で働く友人Yさんからいただいた、お店のクッキーの詰め合わせ。
日本に帰ってから、大事に味わって食べました。
「熊の足(だったかな？)」という名前のクッキー。
Yさん、どれも美味しかったです。ほんとうにご馳走様でした！＞＜


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Kinder Chocolateとスーパーのおやつ

キンダー・チョコレートは、ミルくたっぷりの味わいで、子供たちに人気のチョコレート。
ドイツ生まれのチョコですが、フランスのスーパーならどこでも見かけます。
シャルル・ドゴール空港で見つけた特大キンダー！
中身もきっと4倍サイズに違いない！

と思ったものの・・・
通常サイズ4枚入りでした。がくっ
でも美味しいからよし！こちらは、ゴーフル。
スペキュロスで有名なLotus社のお菓子ですが、バタークリームの中の砂糖(カソナード)のジャリジャリした食感が、なんとも美味しい。

なんとなしに買ったのですが、美味しくて、荷造りしてるときに食べかけをトランクに突っ込んできました。笑


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久しぶりに更新

間が空いてしまいました！
久しぶりの更新です。ストラスブールのお土産「こうのとりのぼうし」をかぶったえみちゃん(私の姪)。
えみちゃんはもうすぐ2歳。また一段と大きくなって、元気に動き回るので、姉も手を焼いているようです。笑


ストラスブール滞在紀がなんとも中途半端な状態なのですが、たまにはパリのお菓子の写真を。
帰国してから実家のパソコンを使っていたのですが、今日は自分のパソコンをネットにつなげたところ。やっぱり慣れたパソコンが使いやすいです。
以上4枚はパリのお菓子屋さんGerard Mulotのショーウィンドウ。
Un dimanche a Parisのマカロン。
こちらはLadureeのマカロンタワー。

写真は去年の12月のもの。
パリの知り合い曰く、今年は暖冬だそうです。


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ストラスブールの街

今回はストラスブールの町並みの写真を。

ストラスブールに限らず、ヨーロッパの町並みは素敵ですが、クリスマスの時期のストラスブールは、どのお店も思い思いに飾り付けられてて、とにかく「可愛い！」の一言。こちらのデコレーションはクマ。よく見ると、アザラシも。笑こちらもクマ！Christianのお店は、フクロウでデコレーション。こちらはアルザスを象徴する鳥、シゴーニュ！（コウノトリ）。お土産屋さんで。
コウノトリは赤ちゃんを運ぶといわれる鳥。この黄色い郵便かばんはそのため？＾＾「ヘンゼルとグレーテルの家」という名前のクリスマスオーナメントを扱うお店。可愛い・・・カテドラルの近くにあったパン屋さん。
ショーウィンドウにはアルザス名物のクグロフ、プレッツエルの姿が。カテドラル大聖堂。この日は幸運なことに青空。

まだまだ続きます！
ここからは、夜のストラスブールの街へ。
夜になると、クリスマスの雰囲気がいっそう引き立ちます。壁に照らし出された星。素敵な演出ですね。マルシェ・ド・ノエルの屋台。さきほどのクマとアザラシのお店も、夜はこんな雰囲気に。プティット・フランスのあたり。マルシェ・ド・ノエルにはクリスマスのための飾りがたくさん売られています。カテドラル前の焼き栗屋さん。クレベール広場のツリー。
寒いんですが、楽しくて何回も同じ通りを行ったり来たりしてしまいました。


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６年ぶりのお雑煮

お雑煮！６年ぶりの味です。

ストラスブール滞在記の途中ですが・・・

2012年、あけましておめでとうございます。
気ままでマイペースな本ブログですが、今年もどうぞよろしくお願いします＾＾


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