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Lenotre

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ベリー類ののった四角いタルトがきれい!
いつものぞいては見つめてしまうルノートルのケーキ。
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by blueblau1 | 2007-06-30 16:36 | Pâtisserieパリのお菓子

カイザーのクラフティ・スリーズ

香ばしい色のパンが並ぶ中、美味しそうなタルトがずらりと並ぶパン屋さん、カイザーで、クラフティを買ってみる。
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雨が降ってきそうな午後、先にあった小さな公園のベンチで一休み、クラフティを頬張る。

うむむ。


うまーい!
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クラフティ・スリーズ2.75euro。
カボチャプリンが好きな私としては、このまったり感は…^^。


酸味のきいた小粒のさくらんぼと、こっくり、まったり、クリーミーなアパレイユの絶妙な組み合わせ。

レストランで作ってるクラフティも美味しいけど、これとはまた別のもの。

一概にクラフティといっても、味は、当然ながら、レシピや作り手の数ほど。それらを味わうのは、面白い。

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モンジュ通りの「メゾン・カイザー」。
入り口はいってすぐに目に飛び込んでくる、素朴で美味しそうなタルトの数々。
これを見てしまったら、「どれ、ひとつ…」と、買わずにはいられない…。


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by blueblau1 | 2007-06-29 08:25 | Pâtisserieパリのお菓子

大きな大きな苺のタルト

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明日の日曜日は自宅に親戚が集まるということで、シェフが仕事の合間にいそいそと用意していた苺のタルト。今朝マルシェで仕入れた花つきのハーブを飾って。
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タイム風味のクレーム・ブリュレと、ジュレ状に煮詰めた苺の2層のタルト。大粒の苺をたっぷり敷き詰めて。
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デカイ!16名集まるそうだけど、それでも大きすぎないか?


先週末の寝不足と疲れがたたって顔色も悪く弱っているところを薬でごまかして仕事、のシェフ。
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一体いつゆっくりと休むんだろう?と思うけれど、きっと美味しいものを作って人に喜んでもらうことが、彼にとって何よりの喜びなんだ。
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トマトのコンフィがのった、玉ねぎと野菜のタルト。

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by blueblau1 | 2007-06-24 03:54 | スタージュ日記・レストラン編

La vie est belle

先週末に、長い間病気だったらしいお父さんを亡くしたマダム(シェフの奥さん)。
それからしばらくレストランに顔を出さなかったマダム、昨日久しぶりに現れた。
髪を肩まで切って、以前に増して可愛らしくなっていたけれど、時折見せる表情は、とても悲しそうだった。

土曜日の今日は、シェフパパと遊びに来ていた甥っ子と、一足先に自宅に戻る時に、マダムは、手にもっていたキーホルダーのペンライトを、私にみせてくれた。
それは、小さなペンライトで、ボタンを押すと壁に文字が映し出されるというもの。

冷蔵庫の扉に、チカッ、チカッ、と小さな文字が映る。

La vie est belle

そこにあったのは、こんな言葉。


La vie est belle
人生は美しい。







一見すごく大人のような、でも、少女のような雰囲気のマダム。
いつもの優しい笑顔でニッコリ、「Bon week-end,Aki.いい週末をね」と私に挨拶をして行った。

「Bon week-end,マダム。」と手をふりながら、なんとも切ない気持ちになって、なぜかマダムのことがもっと好きになった。
by blueblau1 | 2007-06-23 08:18 | スタージュ日記・レストラン編

C'est bon!ベリーのタルト・キャレ

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朝は休み、今日はレストランでの仕事が始まる夕方5時半まで自由だ!
せっかくの休み、何をしようかと思っていたのですが…
一度いつもの時間に起きて、朝ごはんを食べたらまた眠くなって、気付いたら、夕方4時まで熟睡…。
外から聞こえる雨の音も心地よく(強風も吹いてたし)、めずらしく眠り込んでしまいました。
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いつもはお店の仕込みをするので一杯一杯で、皆のデザートまで手が回らないのですが、今日はシェフママ・パパがやって来るということで、前回頂いたコンフィチュールのお礼!と、勢いでタルトを作りました。
(実は今日もまた貰ってしまったのだけど…^^。)
イチゴ、フランボワーズをのせて、横にあった、しまいかけのマカロン・フランボワーズも飾って完成!夜のまかないの後のデザートに。
皆に「C'est tres bon! Merci」と喜んでもらえたので、良かった♪
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主役は、この小粒のさくらんぼ、グリオット。
普通の大きなチェリーより、酸味の強いこのグリオットは、なんとシェフママのお庭から採れたもの。リュバーブもグロゼイユもサラダ菜も育てているそうだし、きっと大きなお庭なんだろうなあ。
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バニラたっぷりの甘いクレーム・パティシエールと、サクサクのタルトとは、相性バツグンでした。ああ、美味しかった!

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by blueblau1 | 2007-06-22 08:27 | スタージュ日記・レストラン編

アーモンドの実

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この緑色の木の実はアーモンド。最近スーパーやマルシェでも見かけるようになったアーモンド、結構高価らしいなのだが(殻つき5キロで25euro)、殻を一生懸命割って、中のアーモンドがとれるのはたったの少し。
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c0069026_19131037.jpgなかの白い種子がアーモンド。味見したら、カリカリしてて、これを香ばしく炒ったら、さぞ美味しいだろうなあ、という感じ。

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さあ、このアーモンド、シェフは何に使うのだろう?

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by blueblau1 | 2007-06-21 19:06 | スタージュ日記・レストラン編

土曜日・イエナのマルシェ

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朝、シェフと、ジャム名人・シェフママと待ち合わせ、食材買出しにイエナのマルシェへ同行。
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前回と同じ八百屋さんにて、黄色い花のついた小さなズッキーニや、ハーブ(les aromatiques)を購入するシェフ。
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シェフとはお得意様の関係・八百屋さんのムッシュー。シェフからチョコレートのマカロンをプレゼントされ、嬉しそうでした^^。


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by blueblau1 | 2007-06-16 01:28 | スタージュ日記・レストラン編

ええっ

家賃もパリにしては格段に安く、狭いけれど、ネットも電話もついていて、快適だった私の小さな城。

引っ越して2ヶ月経って落ち着いてきた頃なのに、先日、突然、大家さんから

「9月の頭には引っ越して欲しい」

とのこと。

ええ~っ

9月の頭に、大家さんはこの部屋を売るつもりらしい。

ありえない、ありえない。この話はかなりショック!

ストラスブールに住んでいた時も、「改装するから引越して欲しい」という手紙を受け取ったことがある。

その時は、たまたま友人が現在使っていない寮に、タイミングよく移り住むことができ、難を逃れたのだが、今回はどうなるか…。
by blueblau1 | 2007-06-15 00:41 | Parisパリ

beurre demi-sel


c0069026_1374689.jpgスーパーで見つけた、赤と緑の色の組み合わせが可愛いバター。demi-selとは有塩のこと。パンにつけたりするなら、私は有塩バターのほうが好きかなあ。

たまにスーパーに行くと、見たことのないパッケージのバターやヨーグルトが増えていたり、他のスーパーには入っていない、「ここだけ」の製品が売られていたりする。バターひとつにつけてもサイズや形が様々なので、面白い。乳製品が豊富なだけにl、パッケージの種類もたくさん。

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この青い缶は、きれいな青い色が気に入って、以前ヴァンブの蚤の市で買ったもの。(普段は食べ物関係以外しか買わない私ですが…)

売っていたマダムによると、本来はミルクをいれるいれものだったけど、花をさしたり、台所において木ベラなどをいれたりしてもいいそう。
by blueblau1 | 2007-06-12 13:06 | Bon appétit!フランスの食

サン・ルイ島

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日曜日のサン・ルイ島はいつもよりにぎやか。
c0069026_7365356.jpg夏になってしまったかのような暑い午後、どのアイス屋さんにも人だかり。
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大人も子どもも、みんなアイスに夢中。
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お店の前にテラスを設け、おしゃべり中。
by blueblau1 | 2007-06-10 07:21 | Parisパリ